韭菜粿的做法步骤

• 步骤 1：

  芹菜洗净切成末

• 步骤 2：

  干虾仁用水浸泡片刻后切成末

• 步骤 3：

  泡发的木耳切末

• 步骤 4：

  猪肉剁成肉馅加入适量料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀

• 步骤 5：

  锅里加水放入虾仁末焯一下，盛出沥干

• 步骤 6：

  锅里加适量油烧热，放入虾仁末炒香，调入少许料酒

• 步骤 7：

  加入芹菜末和木耳末

• 步骤 8：

  翻炒均匀，调入适量盐（虾仁咸的，盐别放多了）

• 步骤 9：

  炒断生盛出备用

• 步骤 10：

  加入剁好的肉馅搅拌均匀

• 步骤 11：

  粘米粉，木薯粉，澄粉倒在一起

• 步骤 12：

  倒入一碗40度左右的温水，搅拌成均匀无颗粒的糊

• 步骤 13：

  将拌匀的糊倒入锅中，开小火，用筷子不停搅拌，几秒后糊会变成越来越稠，这时关火，继续搅拌（不要加热太长时间，粉会太熟了）

• 步骤 14：

  搅拌到差不多可以成团了（但还是粘手的）把粉团转移到案板上（事先在案板上撒上澄粉）

• 步骤 15：

  搓揉均匀后，分成均匀的小剂子

• 步骤 16：

  擀成圆片

• 步骤 17：

  放入适量的馅，包好（随你想包成什么样子，我包的太丑了）

• 步骤 18：

  锅中放水，包好的韭菜粿放入蒸笼中，大火6分钟即可。