微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
麻椒鱼收藏
浏览 38404
收藏 12
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：江团 200g
- 大蒜 100g
- 青二荆条辣椒 100g
- 鲜花椒 20g
- 盐 5g
- 味精 5g
- 美极鲜味汁 10g
- 老抽 3g
- 花椒油 5g
- 麻椒油 5g
- 香油 5g
- 大葱 5g
- 老姜 5g
- 鲜汤 30g
- 水淀粉 5g
麻椒鱼的做法步骤
-
步骤 1：
实物拍摄
-
步骤 2：
1，先将江团宰杀去腥，改刀成2.5cm见方的块，用干毛巾吸一下水份，上浆挂糊备用。
-
步骤 3：
2，大蒜去头去尾，青二荆条辣椒切成粒，大葱切成葱弹子，老姜切片，鲜花椒洗净备用。
-
步骤 4：
3，锅内入油将码好的江团滑油，锅内留油将大蒜用小火炸成金黄色备用。
-
步骤 5：
4，炒锅上火放入麻椒油，依次放入葱弹子，姜片，青二荆条辣椒炒香，放入鱼肉和炸好的大蒜，鲜花椒，加入适当的鲜汤。
-
步骤 6：
5，调入盐，味精，美极鲜味汁，老抽，待锅内收汁浓稠时勾芡，起锅时放入花椒油淋入香油少许装盘即可。
小贴士
川菜
鲜花椒有芳香健胃，温中散寒，杀虫解毒，止痒解腥的功效。此菜肉质细嫩，色泽棕红，麻味十足，香味浓郁。
热门菜谱
