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最上瘾的绝味川菜——棒棒鸡丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡脯肉 250克
- 葱 50克
- 姜 30克
- 白糖 5克
- 酱油 20毫升
- 花椒面 1克
- 香油 15毫升
- 辣椒油 30毫升
- 鸡精 少许
- 熟芝麻 10克
- 盐 适量
最上瘾的绝味川菜——棒棒鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
锅内加适量水（没过鸡肉）和姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起立即放入冰水中，捞起沥干。
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步骤 2：
将白糖5克、酱油20毫升、花椒面1克、香油15毫升、辣椒油30毫升、鸡精少许、熟芝麻10克、盐适量混合成调料
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步骤 3：
用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝。
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步骤 4：
将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀。
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步骤 5：
《最上瘾的绝味川菜》 http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http%3a%2f%2fproduct.dangdang.com%2f23581739.html
小贴士
一般人我不告诉他：
1、将煮熟的鸡胸肉立刻浸入冰水中是为了让鸡肉鲜嫩紧致。
2、用木锤将鸡肉捶松以后再拆成细丝可使鸡肉更松软。
3、将鸡肉拆成细丝要拆得均匀，粗细如牙签般，不然口感不好。
4、葱丝要切得和鸡丝粗细差不多。
明白地吃：
1、葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
2、鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
