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超好吃剁椒鱼头收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖鱼头 1个
- 剁椒 适量，喜欢辣就多放
- 蒜头 1个
- 姜 一小块
- 油 小半碗
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 小半碗
- 葱花 适量
- 料酒 适量
超好吃剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
处理鱼头。在菜市场购买时请卖鱼人切成两半但不要切断，回到家后用温水洗去鱼的粘液，鱼腹的黑膜一定要去掉，不然腥气。洗干净后用厨房用纸吸干水分，淋料酒然后在鱼头两面均匀地抹上一层薄盐，腌制15分钟。
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步骤 2：
制作金银蒜。将蒜和姜捣成末，热锅下油，开小火把姜蒜放下去煎成金银色，火一定要小，直到香味出来，出锅，把渣过滤出来，油倒到小碗里，备用。
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步骤 3：
蒸锅放水开火，盘子中放姜片和葱段，把鱼头铺上面，铺上几片姜。水开后，放进去蒸3分钟，出锅倒掉血水。这时把剁椒均匀地铺在鱼头上面，再把金银蒜均匀地撒在上面，最后把炸过的油均匀地淋在上面，放进蒸锅中，加盖子，视鱼头大小蒸15-20分钟。
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步骤 4：
用一只筷子戳一下，可以戳穿表示蒸熟了，出锅，撒上一点葱花，均匀地淋上蒸鱼豉油，可以开动啦
小贴士
金银蒜很重要，是这道菜的关键之处
寻寻觅觅终于找到好吃的剁椒鱼头配方，可是我忘记是哪位美食达人的了，只记得做法，现在复制出来，让更多人能做出美味的剁椒鱼头
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