白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)的做法步骤

• 步骤 1：

  将白菜切块，五花肉切条，葱切段，香菜切一小段备用。

• 步骤 2：

  将五花肉先入锅放入不沾平底锅内煎香，不用放油开火盖上锅盖煎。煎到两面金黄后关火先闷一下。闷好时锅子内的水份不要倒掉先保留。 tips.先煎香可以让肉质变得更Q

• 步骤 3：

  把闷好熟成的猪肉拿出来切成条状。

• 步骤 4：

  把切好的肉条在放到原本有肉汁的锅子里面再稍微煎热。接着把酱油延着锅边倒入炝一下，再加米酒、葱、蒜头。接着把水加入刚好淹过肉的高度即可。盖上锅盖烧到水滚后改开小火，用小火卤制约30~40分钟。

• 步骤 5：

  锅中放入少许初榨橄榄油加入葱先炒一下，再加入虾米爆香

• 步骤 6：

  接着加入白菜，不用加任何的水，改开小火、盖上锅盖3~5分钟闷软。焖软后把白菜起锅摆在盘子底下。

• 步骤 7：

  白菜的汤汁可过滤倒回锅中。蛋打散后放到锅中，用小火，把汤汁、蛋用筷子搅拌煮成滑蛋后，倒在白菜上

• 步骤 8：

  把肉条放到白菜上，最后放上蒜头酥、香菜，就完成啰！