最上瘾的绝味川菜——糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  猪排骨剁成5厘米长的段，放水中煮变色捞出洗净沥干。

• 步骤 2：

  汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

• 步骤 3：

  将腌制好的排骨放入蒸锅蒸酥烂（约30－40分钟）。

• 步骤 4：

  将蒸好的排骨拣出待用，剩下的肉汤取出姜葱待用。

• 步骤 5：

  锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。

• 步骤 6：

  锅中留15毫升，小火将冰糖放入熬化。

• 步骤 7：

  将冰糖熬至金黄。

• 步骤 8：

  加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

• 步骤 9：

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