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野菌焖鸡饭(豆油伯缸底酱油)收藏
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所需食材
- 去骨鸡腿 2只
- 鲜香菇 150公克
- 洋菇 150公克
- 洋葱碎 100公克
- 蒜头碎 30公克
- 米 2杯
- 水 400cc
- 蕃茄丁 75公克
- 青葱 2支
- 橄榄油 20cc
- 豆油伯纯酿缸底酱油 30cc
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 起司粉 少许
野菌焖鸡饭(豆油伯缸底酱油)的做法步骤
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步骤 1：
米洗净并泡水备用，水跟米的比例是1:1
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步骤 2：
将鸡腿腌酱油，用缸底酱油跟鸡肉混合简单抓一抓即可，另外加一点橄榄油，目的是在腌的时候，让他比较湿润、不会太干涩。 tips：腌之前可以先用刀子轻轻的在鸡肉表面水平垂直都剁一剁，目的是把鸡肉的筋剁断。这样下一步在煎的时候，鸡肉就不会缩起来、比较平整。
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步骤 3：
橄榄油倒入锅中加热，把鸡肉放入鸡皮朝下，先用小火放入鸡肉煎至成褐色后，取出切块备用。
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步骤 4：
鲜香菇、洋菇切片、洋葱切碎。菇类可以使用自己喜欢的菇类即可。由于菇蕈类有多糖体，一起入菜会比较香。 tips：菇类买回来不要用水洗，若要清理建议仅使用擦洗的方式处理。
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步骤 5：
另外取一锅将洋葱放入，加少许橄榄油，用小火炒香洋葱让他的甜味释放。接着把泡水备用的米，连同水一起放到炒洋葱的锅子内。跟洋葱一起伴炒均匀后，盖上锅盖闷熟10分钟即可。
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步骤 6：
把碎香菇加上橄榄油、蒜头碎一起炒香。把切小块的鸡肉放入跟香菇一起炒。炒均匀后加入1碗半的水，这里加水主要是要把鸡肉煮到入味。接着加入盐、胡椒粉调味，不用盖锅盖让他烧。
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步骤 7：
饭下去十分钟后开锅后，加入缸底酱油，接着把另一锅炒的洋葱、香菇倒入混合，用筷子拌均匀后，把锅盖盖上继续闷熟。
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步骤 8：
闷熟后开锅盖，将切碎的青葱、番茄丁加入，并洒上起司粉、少取黑胡椒粉后就完成啰。
小贴士
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