焦糖布丁（香草口味）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加热倒入砂糖拌匀均匀，融化后放凉。

• 步骤 2：

  鸡蛋打散。

• 步骤 3：

  待牛奶放凉后将全蛋液倒入牛奶（一定要将牛奶放凉，热的时候倒入就成蛋花汤了），滴入几滴香草精，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  网筛过滤布丁液，过滤四次变成顺滑的样子。

• 步骤 5：

  将布丁液静置半小时，同时熬焦糖，将砂糖放入锅里倒入凉水，小火熬制，中间不要搅拌，待冒泡后水分渐渐蒸发呈琥珀色即可离火，时间长了会发苦。

• 步骤 6：

  将熬好的焦糖迅速倒入布丁瓶子铺底，倒入布丁液，放入装了热水的烤盘，水高过布丁的一半，用水浴法烤制。

• 步骤 7：

  将布丁放入烤箱，165度40分钟即可。