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什锦炒收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄瓜 100g
- 西红柿 1个
- 胡萝卜 100g
- 洋葱 半个
- 火腿 100g
- 鸡蛋 2个
- 葱、辣椒 适量
- 油 适量
- 调料 适量
- 冷饭 450g
什锦炒的做法步骤
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步骤 1：
佐料切丝切丁备齐。
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步骤 2：
鸡蛋里放入料酒、醋、盐，搅匀待用。
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步骤 3：
锅到油加热，放入洋葱煸炒出味。
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步骤 4：
先倒入蛋液微炒成型，再把其他配料倒入翻炒，过程中适量地加入盐、料酒翻炒。
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步骤 5：
放入冷饭不停翻炒，过程中适量倒入盐、辣椒、醋、料酒、水调味，也可适当倒入酱油调色入味。 待快出锅时，放入葱、味精拌匀，出锅。
大学时，校门口有个炒饭摊，每天我都去点一份什锦炒饭（不限早、中、饭），各种作料，蔬菜免费，肉蛋计价。所以每次我都点很多作料，然后加猪肉、牛肉、培根或者火腿，再加个蛋！老板用的铁板炒，炒得热火朝天，香味扑鼻,每次都边流口水边等得迫不及待！现在回忆起来，觉得当时就这样一碗炒饭就好幸福
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