鼓香萝卜丁的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好萝卜。（如果没有这个小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心）

• 步骤 2：

  准备好豆豉、香葱、蒜瓣。

• 步骤 3：

  萝卜洗干净，切成小丁。（喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香）

• 步骤 4：

  起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。（这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的）

• 步骤 5：

  锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。（这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）

• 步骤 6：

  转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁，调入盐生抽、老抽，翻炒均匀。再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

• 步骤 7：

  最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

• 步骤 8：

  出锅