肉松墨西哥小排包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备各种材料。先称好酵母的量，然后用60g水（凉开水）先调开，待用。

• 步骤 2：

  准备其余食材：干性材料称好，拌匀；色拉油直接倒入粉状物里；牛奶倒入酵母水，搅拌均匀，倒入面粉里。这个配方比较好揉，不怎么粘手，揉几分钟，就移到面包上摔摔，揉揉，再摔，再揉。手工揉面，一举两得，即能吃到好吃的面包，又能锻炼身体，不一会全身冒汗:-[排毒啊～～～揉到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。盖上保鲜膜，室温下发酵。这时5点多点。

• 步骤 3：

  发好的面团，每次都是在中间按下，看弹起不。按下不弹也不泄气，发的刚刚好;-)这时7：59分。

• 步骤 4：

  发酵好的面团，轻揉排气。

• 步骤 5：

  分成14份（这是一部分，还有一部分放在另一个盆里），滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

• 步骤 6：

  擀成长舌头型。

• 步骤 7：

  每份放入2g肉松。

• 步骤 8：

  从上向下卷起，两侧像中间卷起。

• 步骤 9：

  封口处捏紧。

• 步骤 10：

  揉成长条形。

• 步骤 11：

  两排，一共14条。防止两头粘连，在中间用油纸搭起了一个防护栏（没拍，发酵好的图片里可以看到）。

• 步骤 12：

  面包放到烤箱里二次发酵。烤箱无需通电。烤盘放烤箱中层，放一小盆热水放烤箱底层。二次发酵45分钟。如果水凉了，中途可以换次热水。

• 步骤 13：

  面包二次发酵的时间，刚好做墨西哥面包糊。黄油软化，打发，加入糖粉充分打发，分两次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀后，加入盐和低筋面粉，调成墨西哥面糊。

• 步骤 14：

  取一个小号裱花带，套在杯子里。比较好装。

• 步骤 15：

  二次发酵好的面包。白胖白胖好可爱。同时，烤箱预热。170℃上下火预热5.6分钟。

• 步骤 16：

  表面刷一薄层蛋液。鸡蛋液加一点点水（这样烤出来的面包颜色亮），过筛后再刷。

• 步骤 17：

  挤上墨西哥面糊。

• 步骤 18：

  烤箱预热好后，170℃上下火烤13/14分钟。颜色上的差不多，盖上锡纸。（这次在烤箱下层加了烤网，烤网上放小盘水。不知道有多少效果，但面包特软）。

• 步骤 19：

  烤好出炉的样子。还好中间加了防护栏，防止两侧面包的亲密接触了～～～

• 步骤 20：

  放在烤网上晾凉。

• 步骤 21：

  拉丝效果～～～

• 步骤 22：

  侧面～～～迫不及待的掰开一个，超好吃！三重口感，头一层脆脆的墨西哥面糊，第二层柔软的面包，第三层香喷喷的肉松，三种口感，三种味道，吃在嘴里，一个字“太好吃了”！haha~

• 步骤 23：

  秀一下漂亮的内里～～～

• 步骤 24：

  再秀一下～～～真是太喜欢了！