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美式牛扒收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- T骨牛排或雪花牛排 2厚片约300g
- 洋葱 150g
- 口蘑 150g
- 红酒 100ml
- 黑椒 10g
- 姜粉 3g
- 蒜汁 10ml
- 海盐 10g
- 干欧芹 5g
- 芦笋 100g
- 鸡蛋 2个
- 柠檬汁 10ml
- 李锦记烤肉酱 20g
- 黄油 20g
- 大蒜 5瓣
美式牛扒的做法步骤
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步骤 1：
大的超市可以买到切好的牛扒，不要买调味的，就买鲜切的，回家自己腌制。蘑菇、洋葱、芦笋改刀备用。也可选其他配菜
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步骤 2：
腌牛扒。将牛扒放在一个平盘里，放入红酒、海盐，腌制5小时以上。不可心急。
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步骤 3：
厚底平底锅中放黄油烧热转小火，放入牛排煎制，从侧面观察牛排变色情况，变色到厚度的三分之一时翻面，注意控制油温。
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步骤 4：
翻面后接着观察变色，再到变色三分之一时翻面，两面再各煎一分钟，八成熟，想全熟可在反复煎一会儿。
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步骤 5：
最后一次翻面后在表面撒上海盐、干欧芹、黑椒的混合，出锅
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步骤 6：
用锅里剩的底油炒洋葱和口蘑，出锅前加一勺烧烤酱，芦笋抄水，挤上柠檬汁，煎个单面荷包蛋，摆盘。
小贴士
牛扒一定要在常温下完成，千万不可以冷着就去煎
此配方标准两人份，一般我的那份吃不完会分老公一半牛扒，主食可以自己配咯，烤土豆、面包、意粉都不错
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