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香辣鸡爪收藏
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所需食材
- 鸡爪 12个
- 大料 两个
- 花椒 六颗
- 香叶 三片
- 姜 两片
- 桂皮 一小块
- 大蒜 三瓣拍散
- 葱白 两段
- 老抽 两勺
- 生抽 两勺
- 盐 适量
- 料酒 两瓶盖
- 冰糖 几颗
- 辣酱 一勺半
- 辣椒面 一勺
- 圆葱 少量切丝
- 白糖 适量
- 油 少量
- 芝麻 适量
香辣鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
冻鸡爪冷水下锅，焯一边，焯的过程中不盖锅盖
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步骤 2：
准备配料，我家里没有大葱了，放的毛葱，嘿嘿
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步骤 3：
焯好的鸡爪过冷水，想去指甲的在这步去吧，我除了太懒，也受不了给它剪指甲……
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步骤 4：
将除了辣酱，辣椒面，白糖外的所有配料连同鸡爪一起冷水下锅，大火烧开
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步骤 5：
勺子大小如图
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步骤 6：
大火烧开，小火慢炖到你想要的软烂程度，我喜欢皮烂些的。
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步骤 7：
调制辣酱，白糖，辣椒面，韩国辣酱混合，辣酱我喜欢金斗笠。如果不喜欢辣味，那刚刚卤完的就可以出锅开吃了。
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步骤 8：
锅热放少量油，放入鸡爪，为防止粘锅，可以在放点卤鸡爪剩的汤，让后放调好的辣酱和圆葱。开始翻炒均匀，因为鸡爪已经熟烂，只炒了三分钟。撒芝麻，出锅啦！我这回只做五个辣鸡爪。
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步骤 9：
很美味~
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步骤 10：
这是卤完没放辣之前的样子，还可以吧
小贴士
辣酱和辣椒面的量是五个鸡爪的，因为家里有不喜欢辣味的，所以单卤了也可以直接吃，味道也不错。
一直想去吃龙井的鸡爪，后来听妹妹和朋友说，就是辣，没别的特色，可到底没吃过，带孩子又出不去，索性在卤鸡爪的基础上加点料，安慰被勾起的馋虫，结果味道还不错
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