琵琶虾的做法步骤

• 步骤 1：

  把虾洗净，去皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口。

• 步骤 2：

  用料酒，少许精盐腌渍一下后取出做好造型。

• 步骤 3：

  面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾上撩油，炸好后把虾摆盘。

• 步骤 4：

  锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀，把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。