微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香蕉全麦餐包收藏
浏览 174467
收藏 279
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉（惠宜） 190g
- 全麦粉 50g
- 香蕉 170g（带皮总重）
- 超浓酸奶 100g
- 红糖 20g
- 盐 3g
- 坚果碎 50g
- 酵母水 适量
香蕉全麦餐包的做法步骤
-
步骤 1：
除坚果碎和酵母水外，其余材料和成团，放置半小时左右。（所谓的“浸泡法”） 用少量水化开酵母，加入面团中，揉至扩展。
-
步骤 2：
加入坚果碎揉匀，放温暖处发酵至2倍大。
-
步骤 3：
排气，分割成9份，中间发酵15分钟。
-
步骤 4：
再排气，滚圆后放入烤盘，最后发酵至2倍大。烤箱预热180度，上下火10分钟 下火15分钟。
小贴士
1.我家的酸奶是爸爸订的那种玻璃瓶的，超级浓，算是固体的了。就是特别酸，糖分很少。如果用市售酸奶应该不会有酸味，但那种酸奶比较稀，要注意用量。
2.惠宜粉大概吸水性比较差，原方子的面团非常干，所以我加了两倍的香蕉泥和酵母水。
3.小烤箱确实很让我抓狂，温度不准就算了，受热不均就很郁闷，烤的色泽和均匀度我都不满意。
