过年吃鱼 寓意年年有余。 过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，又象征吉祥物，“无鱼不成席”，过年吃鱼寓意年年有余。 过年吃鱼习俗由来
起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。
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#年夜饭必备#清蒸鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼 一条
- 蒸鱼豉油 4勺
- 盐 适量
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 油 适量
- 料酒 1勺
#年夜饭必备#清蒸鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲈鱼去鳞，去腮，去除内脏清洗干净备用。准备好葱丝，姜丝，姜片，料酒备用。
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步骤 2：
将鲈鱼从中间切开但不能切断，左右各划三刀，将鲈鱼里外用手抹点盐，淋上一勺料酒，把姜片塞入鱼的两侧刀口，腌二十分钟。腌好鱼之后，冷水上锅，上气蒸八分钟即可出锅，倒出鱼汤，浇上蒸鱼豉油，把切好的葱丝姜丝摆在鱼上，然后炒勺放入二倍多的油烧热淋在葱姜丝上和鱼身上即可。蒸鲈鱼即保持了鱼本身的鲜味，肉质又非常细嫩，蘸上葱油和豉油又会产生很独特的复合香味，而且非常健康。
