年夜饭桌上的美味——正宗黄焖羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  羊肉切块清洗干净，用清水浸泡一个小时以去除血水和膻味。

• 步骤 2：

  

  羊肉冷水下锅焯水，锅里放入大量的清水和20g白酒。

• 步骤 3：

  

  水开后煮个一两分钟就可以把羊肉捞起来了。

• 步骤 4：

  

  锅里放少量的食用油，羊肉下锅爆炒，炒至表面微微焦黄。

• 步骤 5：

  

  下入50g黄豆酱，继续翻炒几分钟，炒出酱香味。

• 步骤 6：

  

  下入几片生姜，再倒入少许料酒、老抽酱油、味达美初榨原酿生抽酱油、味达美臻品蚝油继续翻炒几下。

• 步骤 7：

  

  立刻倒入适量的开水和少许干山楂，不盖锅盖煮几分钟左右（开水的量要没过羊肉），将肉和肉汤全部倒入高压锅里，上汽后压12分钟。

• 步骤 8：

  

  等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入胡萝卜块和一根小米辣椒煮十分钟。

• 步骤 9：

  

  再切入少许洋葱，再煮个三分钟即可出锅。

• 步骤 10：

  

  根据喜好可以撒上香菜和小葱，可放可不放。