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超级下饭香辣鸭块收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭肉 半只
- 盐 适量
- 蒜 三瓣
- 姜 小块
- 红尖椒 7个
- 美人椒 4个
- 花椒 一小把
- 桂皮 适量
- 八角 一朵
- 香叶 3片
- 料酒 小半碗
- 白糖 2勺
- 红烧酱汁 小半碗
超级下饭香辣鸭块的做法步骤
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步骤 1：
1.把鸭子斩成小块，比麻将块小点就行，太大不好入味，然后起一锅冷水，水里放一小把花椒，桂皮，料酒大概半碗，葱段，香叶，八角，和鸭子一起煮，煮到水沸腾，再小火继续煮八分钟。
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步骤 2：
2.煮鸭子的空隙，把美人椒和干红椒切成沫，姜切沫，蒜头拍成蒜沫，备用。
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步骤 3：
3.鸭子差不多了就捞起来控水，煮鸭子的水别倒了。起锅，放少许的油，因为这里是把控水的鸭子放进去炒，鸭子本来就有脂肪，油太多炒出来的油就会很腻。炒鸭子这部分要很有耐心，慢慢的炒，直到把水分炒干。
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步骤 4：
4.水分炒干后将准备好的，美人椒，干红椒，姜沫，蒜沫，全部倒进去，再放入半小碗红烧酱汁，继续翻炒。
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步骤 5：
5.等到鸭肉均匀的上色后，加入煮鸭子的汤和盐巴，中火，上盖闷。盐巴可以多放点，只要别太过分就好了。闷肉中途要隔几分钟翻动一次，让鸭肉都能受到同等的待遇。
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步骤 6：
6.水分收到七成干的时候，放两勺白糖，白糖有体味的作用。继续翻炒，等白糖均匀融化后撒一小把白芝麻，还是继续翻炒。这个时候水分基本已经干了，最后放两小勺鸡精。炒两分钟就能起锅啦。
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步骤 7：
超级下饭，辣味自己掌握，如果吃不了太辣，可以少放些干红椒。第二次吃！
