家常鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净分段。热锅冷油放鱼，小火慢炸。这条鱼基本上是两斤半到三斤的鱼，放了四两的多油。慢慢转动锅 让鱼基本上都浸到油，不用翻面，可以用勺子给鱼淋热油，差不多十分钟。

• 步骤 2：

  加切成丝的姜和蒜片，炸香。

• 步骤 3：

  放酱油和料酒，添水（注意顺序），水差不多没过鱼。

• 步骤 4：

  大水煮开，小火慢炖。四十分钟左右。汤汁剩一半时候调味。

• 步骤 5：

  大火收汁，撒上葱末。出锅。