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金钱鸭卷 —《顶级厨师》参赛作品收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸭脯 一块
- 鸭蛋黄 四颗
- 陈皮
- 花椒
- 八角
- 小茴香
- 丁香
- 葱段
- 姜片
金钱鸭卷 —《顶级厨师》参赛作品的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的鸭脯用啤酒，盐，陈皮，花椒，八角，小茴香，丁香，葱段，姜片腌制半小时左右，取出卷入鸭蛋黄用纱布扎进。
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步骤 2：
上蒸笼蒸约20分钟，放置待其自然冷却。
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步骤 3：
刷上用柠檬榨汁调好的蜜糖晾干后下油锅炸至枣红色，改刀装盘即可。
