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红烧鮰鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 活长江鮰鱼 一条(800克左右)
- 大蒜 二三瓣
- 生姜 与大蒜同量
- 草菇老抽酱油
- 食用盐
- 白糖
- 味精
- 小葱 三根
- 干辣椒 一只
- 食用油
- 香麻油
- 料酒
红烧鮰鱼的做法步骤
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步骤 1：
将活鮰鱼杀后去内脏洗净剁成一寸大小的块状，(鱼头剁四块)待用.大蒜,生姜切成细末、葱切段.炒锅放二勺油烧至五成热放大蒜末和生姜末,炒香后放入鱼块翻炒,再加一锅铲料酒继续翻炒后加水(约250g),加入食用盐,老抽酱油,一小勺白糖,干辣椒撕开放入,加盖、烧开后改中火15分钟.开盖后放入味精,待水基本收干时放入葱段,起锅装盘,淋上麻油.一道红烧鮰鱼就作好了.
小贴士
此菜特点:咸香微微辣.
