海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  戚风蛋糕制作请参见我的戚风方子。烤好脱模后的蛋糕从中间切开，分成两层。

• 步骤 2：

  将蛋糕外围一圈硬边切除，无需太整齐，此步骤是为了后面上慕斯液可以包裹在蛋糕外围，更美观。切除后将一片蛋糕先放入一个内层包裹好锡纸的8寸容器里。（此处为方便后面脱膜）

• 步骤 3：

  制作酒冻：将雪碧隔水加热，加入已泡软的吉利丁片A。

• 步骤 4：

  融化混合稍凉，加入蓝橙酒，可酌情增减酒量，越多颜色越蓝酒味越浓。

• 步骤 5：

  放入冰箱冷藏过夜

• 步骤 6：

  酸奶慕斯：将淡奶油加糖打发成奶昔状态。再将泡软的吉利丁片B与60g酸奶一起隔水加热融合，稍凉后加入剩余酸奶拌匀。加入一勺柠檬汁，与淡奶油混合拌匀。

• 步骤 7：

  将慕斯液倒入铺有一片蛋糕的圆模内，盖上蛋糕表面即可，再铺上另一片蛋糕层，倒入全部慕斯液，轻磕，震出气泡。放入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 8：

  白巧克力隔水加热融化成液态，可加少许植物油或者牛奶帮助巧克力融化。融化后入模，用针刺破气泡，抹平，冷藏。

• 步骤 9：

  次日取出所有东西，蛋糕脱模后用围边围起来，以免后面酒冻滑落

• 步骤 10：

  小刀划碎酒冻，不用太碎啦，也不要太大太整齐，不美观。

• 步骤 11：

  按照你的设计铺好酒冻。我下面铺了饼干碎，当作沙滩，又撒了椰丝，营造海浪效果

• 步骤 12：

  铺好贝壳

• 步骤 13：

  放了些装饰

• 步骤 14：

  自然光下也很美呢

• 步骤 15：

  这款很适合夏天哟，去不了海边就憧憬一下吧

• 步骤 16：

  蛋糕层

• 步骤 17：

  美美的～你学会了吗？