柠檬酸奶超软蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打入碗中，分离蛋清至干净无水无油盆。蛋黄加入橄榄油打散，再拌入酸奶，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀(翻拌或切拌以免起筋)。

• 步骤 2：

  柠檬皮磨末(不要磨到白色部分，只要黄色的那层皮，不然会发苦)。

• 步骤 3：

  蛋白加入少许柠檬汁打至硬性发泡(期间分三次加入糖粉)。打好后把蛋白分三次拌入蛋黄酱中拌匀，一定不要划圈搅拌，用翻拌或切拌的方式，以免蛋白消泡。拌好后倒入八寸模具，从高处垂直丢下，以震出大气泡，多震几次。

• 步骤 4：

  烤箱150℃预热，入烤箱水浴加热60分钟(30分钟时可选择加盖锡纸以免上色过头)。

• 步骤 5：

  味道清新，口感非常软糯细滑~超级松软！