软绵绵红曲花纹戚风蛋糕

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软绵绵红曲花纹戚风蛋糕收藏

浏览 27595 收藏 17 时间 30~60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 低筋面粉 100g
  • 蛋清 110g
  • 蛋黄 60g
  • 牛奶 65g
  • 色拉油 50g
  • 泡打粉 1小勺
  • 细砂糖(蛋清加) 65g
  • 细砂糖(蛋黄加) 25g
  • 柠檬汁 少许,没有可不加
  • 红曲粉 一勺
  • 热水 适量

小贴士

1.蛋清和蛋黄分开,给出了分别的重量,如果大鸡蛋,三个就够了。2.这个是六寸模具,材料有多余,会剩下。3.红曲粉用热水,加一点热水就可以,否则蛋糕湿干比例会变化。

爱尚妈宝 2015年03月25日发布
都说戚风蛋糕是新手的拦路虎,很多亲也是为了一个漂亮的戚风而快被气疯~~问题很多,蛋糕开裂,塌陷,外焦里生,总之做一个漂亮的戚风蛋糕真心不容易啊~戚风蛋糕的方子也很多,但我觉得万变不离其中,考验的无非是蛋清的打发,湿性干性材料的比例,烤箱的温度的把控。一旦这些掌握了,其实漂亮的戚风不难。今天加了红曲粉,做了条纹款的,软绵绵,蓬松松,很美味,也很好看~一起来做吧~
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