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红烧芋头牛肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肋条或者牛肉 6两
- 芋头 小半个
- 郫县豆瓣 1勺
- 酱油 2小勺
- 料酒 3小勺
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 干辣椒 半小段
- 冰糖 几小颗
- 淀粉 少许
红烧芋头牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉凉水入锅，煮去血水，放入碗中，放入香叶，八角，辣椒段，一点点水，高压锅上气压15分钟。这是炖出来的样子，把汁水留下。
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步骤 2：
半个芋头切块，少油勤翻身煎一下
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步骤 3：
两面金黄即可
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步骤 4：
煎好芋头后拿出来，用锅里剩下的油，将牛肉倒进去，放入郫县豆瓣，翻炒均匀，加入料酒，生抽，翻炒几下，上色之后，加入芋头翻炒，加入刚才高压锅炖牛肉出来的汁水，再加入一些清水，没过芋头牛肉，转大火收汁。南方人喜欢加点甜味提鲜，可以加几颗冰糖进去。
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步骤 5：
差不多收汁了，可以根据味道决定是否加盐，想要浓稠一点的感觉，可以加点水淀粉。快收汁时勤翻炒。
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步骤 6：
摆盘，撒点葱花。美味的红烧芋头牛肉就上桌了。
土豆烧牛肉太多了，用芋头和它搭更美味！这个配方真的好吃又好看！
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