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鸡公煲 家庭美味版收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡 一整只
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 西芹 3 株
- 灯笼椒 1 个
- 大葱 1 根
- 蒜 4 颗
- 姜 3 片
- 辣椒 依个人口味
- 花椒 10 g
- 香叶 3 片
- 香菜 3 株
鸡公煲 家庭美味版的做法步骤
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步骤 1：
整鸡切小块，洗净，沥干水分。 入油锅煎一下，至鸡皮变色，盛出待用。
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步骤 2：
将胡萝卜切片、洋葱切片、灯笼椒切片、西芹切段，入油锅煸炒出香味，盛出待用。
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步骤 3：
将葱切段、姜切丝、蒜切片、辣椒切半，和花椒香叶一起，入油锅小火煸香。
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步骤 4：
再倒入鸡肉翻炒一分钟，入步骤二的蔬菜翻炒均匀。
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步骤 5：
锅内倒入开水，覆盖鸡肉的一半，盖上锅盖烧开。然后倒入生抽、老抽、2茶勺糖，盖上锅盖继续大火烧。
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步骤 6：
待汁烧至这个程度，加3茶勺盐、1茶勺味精，盖上锅盖，继续煮3分钟。
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步骤 7：
如图，即可出锅。
外面卖的鸡公煲有各种口味的，其提味方式除了重用盐味精这些调味品，更多的是利用食物间的配伍关系，即放入其他菜可以提鲜互补，本文这道菜也是市面上常见的一种口味，咸鲜略带甜，尤其以芹菜的味道为重。
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