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香辣豉香花蛤收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花蛤 500g
- 新鲜红椒 1个
- 豆豉 10g
- 生抽 1/2大匙
- 鱼露 1/2大匙
- 砂糖 1/2小匙
- 白胡椒粉、味精各1/4小匙
- 料酒 1勺
- 高汤或清水 100毫升
- 水淀粉（玉米淀粉1/2大匙➕清水1大匙）
- 植物油 1勺
- 姜丝、葱白段、蒜蓉 各10g
- 香葱段 20g
香辣豉香花蛤的做法步骤
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步骤 1：
准备工作：红椒去籽，洗净切丝。将生抽，鱼露，砂糖，白胡椒粉，味精，料酒，高汤放入碗内调匀做成味汁。
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步骤 2：
将花蛤洗净用淡盐水浸泡30分钟。中间换两次水，泡至花蛤开口吐出泥沙。然后洗净。
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步骤 3：
锅内烧开水，放入花蛤，焯烫至开壳。将花蛤捞出，放入清水内洗一遍。
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步骤 4：
锅内入油烧热，放入豆豉，蒜蓉炒出香味，再放入葱白段，红椒丝，姜丝炒出香味最后放入花蛤，倒入调好的味汁，大火迅速翻炒均匀。待汤汁还剩一半时，加入水淀粉勾芡，最后放入香葱段翻炒几下即可。
