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家常版酸菜鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1条
- 酸菜 一包
- 姜 适量
- 大葱 少许
- 大蒜 2颗
- 指天椒 3个
- 干辣椒 4个
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 花椒粉 少许
家常版酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
让卖鱼的师傅将鱼杀好切成两半，取出中间的骨头 将靠近鱼肚内测的骨头剔除，然后将鱼肉削成薄片后加入姜 盐和鸡精腌制15分钟左右。
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步骤 2：
酸菜洗净切碎待用。
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步骤 3：
配料备好待用。
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步骤 4：
热锅内倒入油 待油温7成热后倒入姜葱蒜等配料爆香，接着倒入酸菜翻炒出香味后加入清水。水开后多滚1-2分钟（让酸菜的酸味出来）将鱼片一片一片放入锅内。接着调味即可（根据鱼的分量放调料）出锅！
小贴士
如果觉得颜色不好 可以加少量生抽
