红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将带鱼去头去尾，内脏处理干净后，切段，放入大碗，撒入盐，姜片，淋上料酒，拌匀腌制10分钟

• 步骤 2：

  锅内倒入油，加热至7成熟，调中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干），下油锅炸至金黄后捞出沥干油份

• 步骤 3：

  切葱段，干辣椒，姜片

• 步骤 4：

  原锅倒出炸油，锅中留下一大勺油，下姜片，葱段，红辣椒，爆炒出香味

• 步骤 5：

  放入带鱼，倒入清水，刚刚没过鱼身

• 步骤 6：

  再倒入香醋，白糖，盐，老抽，生抽调味，以中小火烧煮入味

• 步骤 7：

  最后汤汁浓稠即可关火，不要收干，汤汁拌饭也很美味