巧克力戚风蛋糕（8寸+6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  所有原料称重准备好.

• 步骤 2：

  将黑巧克力放入锅内隔水融化备用.

• 步骤 3：

  将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，并在蛋白内滴几滴柠檬汁，然后打发蛋白，过程中将100克的白砂糖分三次加入到蛋白中，切忌打发过头（把盆倒过来后不会滴落便可），然后放冰箱冷藏备用.

• 步骤 4：

  将鸡蛋的蛋黄打散，加入50克白砂糖、牛奶、色拉油，轻轻搅拌均匀.筛入面粉和可可粉.

• 步骤 5：

  把融化的黑巧克力加入到蛋糕糊中，翻拌均匀.不可过度，以免面粉起筋.

• 步骤 6：

  将蛋糕糊和三分之一的打发好的蛋白翻拌均匀，再和剩下的三分之二的蛋白翻拌均匀.

• 步骤 7：

  烤箱上下温度140度提前预热10分钟，同时将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，表面撒上颗粒巧克力.放入预热好的烤箱内.

• 步骤 8：

  烤箱上下温140度烘烤45分钟后，出炉倒扣，冷却后再出模具.