鱿鱼螺肉蒜(豆油伯缸底酱油)＿

2014年11月01日

这道菜非常有总铺师办桌的架势喔！来看看怎么做～

和风鲔鱼香葱沙拉(豆油伯金豆酱油)

2014年11月01日

这道沙拉的和风酱不是使用外面现成买的，而是使用酱油、橄榄油、水果醋调制，市面上购买的沙拉酱有时候不清楚他使用了哪些成分，或是有些成分有看没有懂，在食品风暴不断发生的现在，能够自己调还是比较安心！ 一般沙拉都当做前菜吃，叶承钦师傅示范的这道沙拉份量十足，在炎热的天气吃也能像正餐一样有饱足感喔～这道菜也使用到中元普渡拜拜必买的鲔鱼罐头，除了拿来配土司，做成沙拉换个口味也不错～一起来看看怎么做吧～

新式苍蝇头(豆油伯缸底酱油)

2014年10月31日

一般的苍蝇头都比较重咸重油，要加蚝油、糖跟很多调味料下去，处理的时候要过油、炒过、川烫。但现在比较强调养生，来看骆师傅介绍怎么用很简单的酱料做出好吃的苍蝇头～ 所谓苍蝇头是产生豆香的豆豉。这到菜有用到挑韭菜花，要如何挑选韭菜花呢？ 要挑有一点浅绿色的，会比较细、比较好吃。 梗的头部份如果比较硬，折起来会很脆，就是比较好吃的、比较不会那么老的。 韭菜花要拔掉，因为韭菜花在吃的时候会有苦味，会影响口感。 接下来来看看怎么料理这道新式苍蝇头吧！

椒炒松坂肉-烧烤酱(豆油伯缸底酱油)

2014年10月31日

中秋節使用的烤肉醬，平常能做出哪些好菜呢？來看駱師傅示範的這道椒炒松坂肉

椒麻鸡(豆油伯金豆酱油凤梨淳)

2014年10月31日

如果您跟小编一样，喜欢吃酸酸的酱汁，一定要尝试看看这道椒麻鸡喔！ 鸡肉怎么挑？ 鸡肉的挑选，跟烹调方式有很大的关系喔！若是炸、煎、烤，烹调过程中没有加水、温度比较高的，使用肉鸡会比较恰当。因为使用这几种方法加热速度快，肉质容易老化，但肉鸡的纤维没有那么硬，会比使用土鸡合适。 若使用加水的烹调方式，例如蒸、炖、卤、煮等，因为加热时间比较长，加上有水份，因此使用土鸡、仿土鸡会比较合适。 但是土窑鸡不是用烤的吗？为什么人家是用土鸡呢？ 因为土鸡不加水的烹调方式处理时，要很好的技术才能让肉质在烹调过程中不会老掉。简单来说，自己做菜的时候采用上述的挑选方式，做起来比较不容易NG～ 接着来看看椒麻鸡怎么做吧！

柠檬酱烧鸡腿排（豆油伯金豆酱油）

2014年10月31日

这道菜的烹调起来很省时，熟悉的话可以五分钟就出菜。前阵子骆师傅代表侨委会跟外交部去宣慰侨胞，当时 ​​就做了这道菜色，很多侨胞都很喜欢喔～在6/18厨艺教室是骆师傅回国第一次示范这道菜。

海陆富贵油饭（豆油伯红麴酱油）

2014年10月28日

传统油饭制作是把饭蒸熟、料炒好之后，加上油拌在一​​起。这样的油饭，通常油份会很多。 而这道海陆富贵油饭，是一气呵成都用炒的，而且不使用任何多余的油，只使用鸡肉本身逼出来的鸡油。邱宝郎师傅教大家，如何直接让生米煮成熟饭，做出好吃、养生、入味又不油腻的油饭～