赣南米粉鱼
2017年05月09日
讲真，想传这道菜很久了，但是懒癌患者的执行力你懂得。。。今天刚好母亲节，在菜场看到有蒸笼卖，突然手就痒痒了。周末才有时间给家人做顿饭，但每次露一手都会得来一句评价：能不能做个正经点的菜。。。我就奇了怪了，青椒酿肉怎么就不正经了？豆腐鱼怎么就不是正经的鱼了？
米粉鱼在赣州基本人人都吃过，但未必都会做，麻烦的嘞。最早只在钓鱼台小吃街有卖，一个小推车上估计有七八上十层小蒸笼，一层算一份，虽然叫米粉鱼，但配料有很多种。鸡翅尖，排骨，都可以放，后来还有双拼的。主料都是米粉，和做米粉肉的那种不一样，您可千万别弄错了。米粉是类似桂林米粉的那种细粉条，本地人叫粉干，直径两三个毫米，粗了不好吃。菜场能买到湿的，拿回家一煮就能吃，拌炒煮都可以，不用泡，很方便，早餐基本吃这个。
米粉鱼在赣州叫兴国米粉鱼，但在兴国又叫粉笼床，外地和网上文雅的，叫四星望月，据说是毛主席喜欢吃的菜。四星望月属于豪华版的，除了当间的大蒸笼外还有四小碟，现在基本只有酒店会这么做了；粉笼床算是正宗版的，小吃摊上比较难得一见，我表姐原来在兴国实习，最喜欢去学生家里吃，芋头垫底，中间是粉上边是鱼，回了南昌还念念不忘；小吃街上的把芋头给省了，算是简洁版吧。
今天教大家做个家庭版的，主要是酱料，大家可以选择自己爱吃的酱料，尽量是咸辣的。。。酸甜的没试过，应该不会好吃吧……
