瑞金牛肉汤的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉洗干净切肉条，不要太粗不易熟，太细了没什么嚼头，我的切成肉片了……

• 步骤 2：

  切好的牛肉加入点点盐，加入一大勺红薯淀粉，红薯淀粉的选择很重要，粉的颜色偏黄，遇水即溶比较好。粉末状的粉效果不太好。

• 步骤 3：

  抓……时间久一点会更好吃，肉不多，我抓了五分钟左右

• 步骤 4：

  抓肉的时候可以开始烧水，水一定要完全烧开才可以下肉，如果水不够烫，淀粉就挂不住，下肉也要注意，一定要一点一点的下，不然会结块，可以拍块姜放下去一起煮，去腥

• 步骤 5：

  肉肉下锅后开始调淀粉水，我用了一勺半的粉，水不用太多，能彻底溶解就好了，用的是抓肉的碗，忽略忽略……

• 步骤 6：

  肉肉熟了！

• 步骤 7：

  关小点火加入水淀粉，把握不好量可以像我这样一勺一勺加

• 步骤 8：

  达到这种效果就可以了，转大火烧开，毕竟加了生水，加点盐什么的调味就可以出锅了

• 步骤 9：

  加点葱，搅动时葱花和牛肉有种凝固的感觉，汤就像糊糊一样，喝起来很滑