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酥炸紫米鸡肉丸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 紫米100公克
- 长糯米100公克
- 水180㏄
- 鸡胸肉100公克
- 红萝卜丁适量
- 低筋面粉适量
- 蛋液适量
- 面包粉适量
- 盐少许
- 细砂糖少许
- 白胡椒粉少许
- 米酒少许
- 太白粉少许
酥炸紫米鸡肉丸的做法步骤
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步骤 1：
紫米洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时，捞出沥干水分；红萝卜丁?烫至熟，捞出沥干水分，备用。
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步骤 2：
长糯米洗净后沥干水分，加入作法1紫米和水拌匀后放入电子锅蒸熟，备用。
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步骤 3：
鸡胸肉剁成泥状，加入调味料搅拌均匀至有黏性，取适量包入作法1红萝卜丁，捏成球状移至蒸笼蒸熟，备用。
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步骤 4：
取作法3鸡肉丸包上适量作法2米饭，整型成球状，依序沾裹低筋面粉、蛋液以及面包粉，备用。
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步骤 5：
热油锅至油温约150℃，放入作法4紫米鸡肉丸，炸至外表呈金黄酥脆状即可。
