100%全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种：面粉与水，酵母搅拌均匀，前一晚做好放冰箱冷藏发酵

• 步骤 2：

  

  将面粉，水，糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入酵母，搅拌均匀，放入盐，搅拌成基本扩展

• 步骤 4：

  

  加入黄油，继续搅拌

• 步骤 5：

  

  搅拌至完全扩展，薄膜状

• 步骤 6：

  

  将面团拿出基本醒发，盖上保鲜膜，以免表皮变干

• 步骤 7：

  

  醒发至二倍大，戳洞无回弹

• 步骤 8：

  

  分割150g/个，松弛10min

• 步骤 9：

  

  擀开卷成圆柱体

• 步骤 10：

  

  放入450g吐司模具盒醒发

• 步骤 11：

  

  醒发至7-8分满

• 步骤 12：

  

  烘烤：上下火170/210度烘烤30min左右，具体状态看自己烤箱温度