东坡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪肉切成方块，放入开水锅里焯5分钟，出去血污，捞出用清水洗净。

• 步骤 2：

  将肉块放入锅里，加葱、料酒、酱油，用慢火烧煮，使肉块上色，然后调入白糖和适量开水，先用大火烧半个小时，再改为小火上焖1个半小时左右。

• 步骤 3：

  此时肉块已皮酥肉烂、汤汁稠浓，用勺子撇去汤面油腻，连汤带肉盛出，装入瓷罐待用。

• 步骤 4：

  食用前用桑皮纸将瓷罐口密封，放入蒸笼内大火蒸15分钟，蒸透即成。

• 步骤 5：

  将择洗干净的青菜用开水烫一下，拌以橄榄油，放在盘中作底，将肉块放在上面，浇上肉汁即可。