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韩式泡菜炒面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 宽拉面150公克
- 霜降牛肉片100公克
- 韩国泡菜100公克
- 蒜苗1根
- 蒜末20公克
- A.辣椒酱1大匙
- B.高汤150CC
- 盐1/4小匙
- 鸡精粉1/3小匙
- 糖1小匙
- 白醋1大匙
韩式泡菜炒面的做法步骤
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步骤 1：
宽拉面放入滚水中汆烫至熟时捞起，过冷水至凉再沥干水份；韩国泡菜切成小块；蒜苗以斜初切丝备用
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步骤 2：
热油锅，放入蒜末、辣椒酱以小火略炒一下，放入调味料B煮至汤滚后，将霜降牛肉下锅略烫至8分熟时即捞起备用。(锅中汤汁仍保留)
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步骤 3：
将作法1的韩国泡菜放入作法2中，煮至汤汁再度滚沸时，放入作法1的宽拉面，以中火拌炒至汤汁稍干并入味时即起锅装盘。
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步骤 4：
将作法2的霜降牛肉与作法3拌匀，再摆上蒜苗丝即可。
牛肉片要好吃，就不适合过熟，所以用”拌”的方式取代炒的动作，让牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。
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