长崎蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将全蛋、蛋黄、绵白糖、水饴一起放入打蛋盆内，隔水（水温至55度）打发蛋糕糊，当蛋糕糊的温度达到37度时，停止隔水加热，取出打蛋盆，继续打发，打发至能将落下的蛋液在蛋糕糊上呈蝴蝶结状且三秒后消失即可。

• 步骤 2：

  高筋面粉过筛，分次加入蛋糊中搅拌至细腻无颗粒状。

• 步骤 3：

  将牛奶、玉米油、味淋酒一起倒入碗中，隔水加热至37度左右，将碗取出，倒入面糊中搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将面糊倒入模具至7分满，震出大气泡。放入已预热烤箱底层170度烤40分钟（烤箱底层是针对35L左右的烤箱；55L以上的嵌入式烤箱建议放入烤箱中层）

• 步骤 5：

  出炉后，冷却5分钟后立即脱模，再准备一张油纸（建议油纸上涂抹一些黄油），将蛋糕置于油纸上并进行包裹，趁热放入密封袋中，冷藏隔夜。

• 步骤 6：

  第二天取出切片食用。