毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将纯牛奶加热，依次将纯牛奶、奶粉、全蛋液、细砂糖、放入面包机桶中，盐放在一角，加入高筋面粉，均匀地覆盖在液体上。在面粉上按个小窝，放入酵母粉。

• 步骤 2：

  启动和面程序，时间20分钟。20分钟后加入颗粒状黄油（不要软化，以防飞溅），一定要20分钟后再放黄油，这有助于起筋。再启动和面程序和面30分钟，以至面筋出膜。

• 步骤 3：

  启动发酵程序，发酵1小时。用手指粘些面粉戳进去，不回缩不塌陷，就是发好了。

• 步骤 4：

  取出面团，揉面排气，分成9份。拿1小面团搓圆按扁，用擀面杖擀成长方形。用些手粉，等下整形好翻面。

• 步骤 5：

  将肉松或豆沙或者其它馅料放在左边。

• 步骤 6：

  在左边的一边将馅料卷起一圈，然后用刮刀在右边象图片这样切条。

• 步骤 7：

  借用刮刀好操作些，用刮刀从左向右边刮边翻，然后从下面刮托起，（切过的面条很软，以防脱节）。

• 步骤 8：

  摆进烤盘摆出自己喜欢的造型，上面喷上一些水，放进烤箱，底下放一碗热水，调智能发酵。进行二次发酵1小时至两倍大取出。刷上蛋黄（蛋黄一个，蛋白四分之一），在每条的一头镶进两粒红豆作眼睛。

• 步骤 9：

  烤箱上下火180度预热，中层烤15-20分钟上色取出。