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香辣兔子收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 兔子肉 约750g
- 干辣椒段 适量
- 尖椒 适量
- 洋葱 半个
- 大葱 几小段
- 姜 几片
- 郫县豆瓣 一勺
- 蒜瓣 10颗
- 花椒 适量
- 油 适量
- 柠檬 一片
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 老抽 适量
香辣兔子的做法步骤
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步骤 1：
剁兔子忘记拍照片了，求原谅，尽量剁小块，约1.5厘米见方，切不可太大，会影响口感！剁好后加入适量淀粉、盐、老抽（少量一点就好）、柠檬片挤出柠檬汁，抓匀腌制！葱姜蒜辣椒花椒如图准备好！尖椒切段加盐腌制！
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步骤 2：
锅烧热，倒油（最好是菜籽油会更香），油烧热（一定要油滚烫那种）把腌制好的兔子肉到入锅中翻炒。一定不要把兔子肉抄水，那样及其影响口感！
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步骤 3：
炒至油重现亮色而不是浑浊的，这时说明兔子肉的多余水气已经炒去，加入郫县豆瓣翻炒至有香味飘出，继续加入干辣椒段和花椒继续翻炒有香味溢出，加入葱姜蒜继续翻炒…
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步骤 4：
约一分钟过后放入辣椒继续翻炒至辣椒熟！
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步骤 5：
因为郫县豆瓣属于盐很重的调料，所以腌制过程中少放盐，要不会咸了！
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步骤 6：
装盘开吃吧！味道好吃得不得了！就是家里材料有限，没有红辣椒什么的，所以色方面差了点！不过不影响味美！
自家养的小兔子，非常之鲜美！家里辣椒就那些，还有两螺丝椒也一起炒了，材料有限加上照照片的技术有限，所以图片不是很好看！但是保证味道相当不错！
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