八寸戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  称好需要的材料

• 步骤 2：

  蛋黄蛋清分离，放入无油无水大碗里

• 步骤 3：

  蛋黄打散，依次加入白糖，牛奶和油，混合均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉，注意不要有面疙瘩，可变筛边拌

• 步骤 5：

  做好的蛋黄糊

• 步骤 6：

  蛋清中挤入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器低速打发

• 步骤 7：

  出现鱼眼泡时加入三分之一白糖

• 步骤 8：

  出现细密泡沫时加入三分之一白糖

• 步骤 9：

  出现纹路时加入剩下三分之一白糖，转中速打发

• 步骤 10：

  打蛋器呈长长尖角时为湿性发泡，继续中速打发

• 步骤 11：

  大概三四分钟后呈短尖角，就是干性发泡状态了

• 步骤 12：

  打完提起打蛋器会这样

• 步骤 13：

  将三分之一蛋白糊混人蛋黄糊，翻拌均匀

• 步骤 14：

  拌好后倒入剩下的蛋白糊继续上下翻拌

• 步骤 15：

  将做好的蛋糕糊倒入模具

• 步骤 16：

  震两下抹平表面

• 步骤 17：

  放入烤箱从底部数第二层，250华氏度（120摄氏度），90分钟

• 步骤 18：

  倒扣冷却2小时

• 步骤 19：

  脱模

• 步骤 20：

  美美地开吃吧！