烀饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先把鸡蛋打碎放适量的盐搅拌均匀，锅中少许油煎8分热放入打好的鸡蛋液，煎好后弄碎一点

• 步骤 2：

  韭菜洗净切成0.5cm左右的小段，备用

• 步骤 3：

  玉米面粉适量加入水和成能粘在一起但又不多水就行。如图

• 步骤 4：

  锅中放少许油（平底锅）撒入刚和好的玉米面粉，一定要撒薄薄的撒，用掌腹压平很薄很薄

• 步骤 5：

  在把刚刚煎好的鸡蛋和韭菜还有虾皮混合，在打入一个鸡蛋，放入少许油拌匀（盐一定要少，韭菜比较不耐咸，一定要煎的时候才搅拌蛋液不然容易出水）把混合好的馅均匀铺在压平的玉米面粉上，盖上锅盖中火5分钟左右（锅盖别压着饼了）脆脆香香的北京烀饼就出锅啦。