番薯（南瓜）馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  番薯（或南瓜）削皮，切片，蒸熟，蒸到筷子轻轻戳下就烂的程度

• 步骤 2：

  酵母用30度左右的水化开，酵母稍稍多一点点也是没有问题的，重点是水温，手感温温的再放入酵母

• 步骤 3：

  番薯（或南瓜）放凉，必需先凉！加入盐（酵母的三分之一）和糖（比酵母多些，根据个人喜好），搅拌碾泥

• 步骤 4：

  加入面粉，酵母水开始揉面，重点：面粉先放一半，然后少量多次的边揉边加干面粉，不用加水，番薯和南瓜有水分出。揉到面成团，表面光滑，不粘手就可以盖上保鲜膜发酵了

• 步骤 5：

  当面团发酵到原来的两倍大，拨开可以看到蜂窝状。把面团放案板上揉几分钟，粘手可以撒点面粉再揉

• 步骤 6：

  面团揉成长条切墩，放入蒸笼，我的在蒸笼下垫了湿纱布

• 步骤 7：

  盖上湿纱布静止15分钟，这步很重要！！

• 步骤 8：

  蒸锅的水要先烧开，然后揭去盖的纱布，放蒸锅大火蒸15分钟，15分钟后关火焖5分钟，此处重点，立马开盖会容易回缩的！！