抹茶红豆杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶倒进锅里；抹茶粉也放进去，用手动打蛋器搅拌；用小火烧至起泡，用刮刀拌匀；离火，加油拌匀，直至油层不再浮起；

• 步骤 2：

  将低筋粉和玉米淀粉筛进去，用手动打蛋器拌匀；

• 步骤 3：

  放进六个蛋黄，迅速拌匀；

• 步骤 4：

  将蛋白用电动搅拌机低速打发成粗泡，加细砂糖，继续打发，一共加三次。打发蛋白霜不要用一个速度，按低——中——高——中顺序，最后一次糖加完，一直用中速打发大概五分钟，使糖充分溶解，打到小弯钩也就是湿性发泡就可以了(千万不能出现小尖角，那说明打成硬性发泡了，打过了）；

• 步骤 5：

  先舀一大勺蛋白霜放到抹茶糊里，然后翻拌均匀至蛋白霜质地，再倒入蛋白霜盆里翻拌均匀；

• 步骤 6：

  将烤箱170℃温度下预热一分钟；把蜜红豆平铺一些在纸杯底部，将抹茶糊抬稍高倒入纸杯二分之一，震动纸杯底部，把抹茶糊震平，消除大气泡；再铺一层蜜红豆；再倒入一些抹茶糊，使高度达到纸杯七八分满的程度，再震动纸杯底部，然后在抹茶糊表面再撒一些蜜红豆；

• 步骤 7：

  将烤网放进烤箱从下往上数第二隔层，170℃温度下大概烤20～30分钟(具体温度和时间还要由各家烤箱实际情况来决定）；烤到表面凝固颜色有点黄就代表熟了，不确定的话用牙签可以戳一下，如果带出面糊就降低10℃再烤5分钟；

• 步骤 8：

  至此，抹茶红豆杯子蛋糕就全部完成了。