烘焙就该是个随意的游戏，不要被条条框框困住，
以前乱改方子老失败是因为自己的经验不足，
新手还是要老老实实学习，别一开始玩就乱改方子。
那只能是自找打击，不利于培养信心。
但有了一定的基础后就该大胆去尝试，做自己想要的味道。
就算失败也有收获，而且常常会有意外惊喜。
这才是烘焙的魔力所在~~
很多时候，困难就是一道虚掩的门，
看似难以撼动，其实只需要向前一步...
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
咖啡全麦面包收藏
浏览 49236
收藏 62
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 150g
- 全麦粉 50g
- 黑咖啡粉 3.6g
- 干酵母 2g
- 糖 20g
- 水 115g
- 玉米油 10ml
- 盐 1.5g
- 葡萄干 30g
咖啡全麦面包的做法步骤
-
步骤 1：
除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀
-
步骤 2：
放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚），排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆。发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。
-
步骤 3：
烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。
小贴士
吃到葡萄干的时候特别惊喜，很好味！如果能加点核桃类的坚果就更香了。
咖啡的量我觉得刚刚好，不会太苦，又很好的突出了咖啡香，再加上冷藏发酵，很有味道~
山寨发酵篮撒足了粉也很好用，就是割包水平有待提高~
