这款开心果霸霸脆月饼能火遍全网是有它的道理的，酥脆的外皮，满满坚果和浓郁开心果香，不甜腻满口香，做法也很简单，新手友好，送朋友也特别有诚意！
烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」
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今年爆火开心果霸霸脆月饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 馅料部分：
- 糯米粉 100克
- 中筋面粉 120克
- 玉米油 95克
- 开心果碎 175克
- 榛子碎 110克
- 熟白芝麻 40克
- 糖粉 50克
- 开心果酱 70克
- 酥皮配方：
- 玉米油 135克
- 提浆 18克
- 牛奶 30克
- 鸡蛋液 65克
- 糖粉 90克
- 开心果酱 35克
- 中筋面粉 335克
- 玉米淀粉 30克
- 奶粉 30克
- 细盐 1克
- 可做30个50g月饼
今年爆火开心果霸霸脆月饼的做法步骤
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步骤 1：
先做馅： 糯米粉和中筋面粉倒锅里炒熟，微微发黄。
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步骤 2：
玉米油加热至200℃左右，倒进粉里，拌均匀。这是酥馅的关键。 倒入开心果碎，榛子碎，芝麻，糖粉，开心果酱，抓均匀，分成25g一个的小球，团紧，这种馅比较松散，抓成团就可以，不要揉搓。
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步骤 3：
脆饼皮： 盆中加入玉米油、蛋液、牛奶、开心果酱、糖粉、提浆糖浆
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步骤 4：
搅拌至乳化。落下有堆堆的感觉。
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步骤 5：
加入中筋面粉、玉米淀粉、奶粉、细盐，抓均匀，无干粉即可，不要过度揉搓，以免出油。分成25g一个的小球。
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步骤 6：
饼皮面团用手压扁，包入开心果馅，用虎口收口。 用模子压出花纹，摆放在烤盘
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步骤 7：
入炉前，喷一层水防止开裂。 烤箱提前预热180℃，烤20分钟左右，注意表面颜色，上色就盖上锡纸，防止上色过重。
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步骤 8：
烤好之后无需回油，从内到外都是酥脆的，今天是做好的第四天，依然是香酥掉渣，特别好吃。
