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酸汤肥牛收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥牛卷 200g
- 金针菇 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 青红小米椒 适量
- 黄灯笼辣椒酱 2勺
- 蒜 一头
- 姜 适量
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 白砂糖 适量
酸汤肥牛的做法步骤
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步骤 1：
准备配料：姜切丝，蒜切蓉，青红小米椒切圈，金针菇去根洗净泡盐水再洗净，肥牛卷切成大小适中的长度
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步骤 2：
将金针菇放置沸水中炤熟，淋干水份窝形铺在碗底；沸水冷温热，小火下入肥牛卷，快速烫一下，撇开浮末捞至小碗中备用
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步骤 3：
热锅凉油，炸花椒油，出香，捞出花椒。油温热逐步下入姜丝，蒜末，青小米椒，黄灯笼辣酱炒出香，下料酒，鸡精，盐调味，加入适量温开水，大火滚开，加入白胡椒粉调味，倒入肥牛，加白砂糖，白醋调味，快速关火。将肥牛捞至金针菇上，加入适量的汤，中央撒上青葱蒜蓉，青红小米椒圈，淋入少量热油。搭配一小根香菜点缀。
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步骤 4：
美味完成！
小贴士
1.肥牛要提前过热水烫下，去血水及浮末，但时间要短且快速，这样以免直接如果影响口感。
2.黄灯笼辣椒酱，白醋是极品，是这道菜成功的关键因素之一（虽然这个公开的秘密，可我的小私心都不愿意分享）。
3.金针菇要在煮的时候打散，以免连根。
就这些，木有喽，若要依照此菜单做的好吃成功，别忘了给我个赞和反馈照片哦，嘻嘻！一起爱美食，一起加油吧！
偶有一次在饭店吃到这道菜，久久不能忘怀，决心一定要学会，这样就在家随时就可以做来吃。这是第三次做这道菜了，前两次糟糕经历一度打击了我做好这道菜的信心，只有这回是最值得自己满意的，色香味形器非常的赞，让我骄傲的飘一会，哈哈
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