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一潮潮州菜之潮汕蚝烙收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜蚝 250克
- 鸭蛋 3个
- 葱头 20克
- 雪粉 75克
- 熟猪油 150克
- 味精 1克
- 鱼露 5克
- 辣椒酱 5克
一潮潮州菜之潮汕蚝烙的做法步骤
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步骤 1：
先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用
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步骤 2：
用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
