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绝品豆腐(鱿鱼干的妙用)收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老豆腐 500克
- 花生油 适量
- 葱姜 少许
- 生抽 1勺
- 料酒 2汤匙
- 牛肉或猪肉馅 少许
绝品豆腐(鱿鱼干的妙用)的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切成小块，用盐稍微腌制。鱿鱼干泡水10分钟左右，切细条。切好葱姜蒜。
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步骤 2：
油锅烧到6成热，下豆腐煎，最好是四面金黄。我已练出掂勺技术，哈哈。调中小火，把豆腐拨到四周，中间空出下葱姜，爆香后下鱿鱼丝，炒出香味后，在鱿鱼丝身上淋料酒，可以多一些。再下蒜和肉馅或肉片，炒一下，加生抽。再加大半碗水，加盖焖。把鱿鱼和肉的味道都闷进豆腐里。等汤汁收干即可起锅。
小贴士
蒜要后放，以免煎糊了。由于最开始就用盐腌豆腐了，所以不用放盐了。
起这个这么不谦虚的名字，是因为这道菜食材来源于现有食材乱搭，却未曾想味道这么美妙。鱿鱼干是朋友送的，我尝试了很多种做法，这样做最能发挥鱿鱼干的鲜美味道，压制腥味。
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