秘制红烧鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪买回来，用剪刀去掉前面的指甲，用冷水冲洗

• 步骤 2：

  冷水下锅，煮开，继续煮三分钟

• 步骤 3：

  再用冷水浸泡

• 步骤 4：

  沥干备用

• 步骤 5：

  准备食材

• 步骤 6：

  把料酒、生抽、老抽加到小碗中留着备用

• 步骤 7：

  锅内倒入少许油，待热加入冰糖（可以白糖代替）

• 步骤 8：

  待糖起色，下鸡爪，翻炒

• 步骤 9：

  鸡爪上色，倒入刚调好的，料酒、老抽、生抽

• 步骤 10：

  翻炒五分钟加入姜、蒜、干辣椒、花椒

• 步骤 11：

  炒三分钟加入冷水

• 步骤 12：

  大火烧半小时，改小火

• 步骤 13：

  大火收汁，加入鸡精和盐

• 步骤 14：

  盛出，撒上葱花

• 步骤 15：

  完美收官

• 步骤 16：

  棒棒哒